Fideos Soba de trigo sarraceno 1 kg

Soba (蕎麦) es la palabra japonesa para el trigo sarraceno, pero que también se emplea para referirse a los fideos largos de grosor fino realizados con harina de este cereal. A nuestros ojos pueden recordarnos a los espaguetis, pero con su característico color oscuro y un perfil plano, no redondeado.

¿Cómo utilizarlos?

Una de sus grandes ventajas es la versatilidad que ofrecen en la cocina. Pueden degustarse tanto fríos como calientes. Así, en invierno se comen con un caldo o bien salteados en wok o en la sartén con verduritas, gambas, tofu o pollo. Y cuando llega el calor se pueden comer fríos, preparados con ingredientes de temporada y acompañados de diferentes cuencos de salsas frías para mojar. Se cocinan como cualquier otra pasta.

¿Cómo cocinarlos?

• Tiempo de cocción: pone una gran cantidad de agua a hervir en un recipiente amplio sin sal. Añadi los soba, que se sumerjan bien en el líquido, y deja cocer poco tiempo, no más de 5 min. Es recomendable seguir las instrucciones, porque el tiempo puede variar según el fabricante.
• Enjuagado posterior: una vez cocidos, escurrilos con un colador y sumergilos en un recipiente con agua fría, que se empezará a enturbiar. Cuando estén fríos, remueve bien para eliminar el almidón, escurri y enjuaga hasta que el agua salga limpia, ya están listos para preparar la receta elegida.